Wie man Muscadine-Wein macht

Muscadine-Trauben eignen sich aufgrund ihres hohen Säuregehaltes und des robusten Geschmacks ideal für die Weinherstellung im Amateurbereich. Viele der langwierigeren Schritte in der Weinbereitung können bei Verwendung dieser Trauben übersprungen werden. Kaufen Sie Weinzubereitungsgeräte und sterilisieren Sie sie, um Wein herzustellen. Als Nächstes erstellen Sie Ihr Weinrezept aus einer Mischung aus zerstoßenen Trauben, Zucker, Hefe und anderen Zusatzstoffen. Lassen Sie den Wein seine erste Gärung abschließen und überführen Sie ihn in einen Korb. Wenn der Wein nicht mehr schäumt, füllen Sie ihn in eine Flasche und lassen Sie ihn zwei bis drei Jahre reifen.

Kaufen Sie Werkzeuge zur Weinherstellung.


Kaufen Sie Werkzeuge zur Weinherstellung.

Sie benötigen etwa 28 Campden-Tabletten für die Sterilisation, 2 3-Liter-Brausbehälter oder Becken für Lebensmittelqualität, 2 Glas- oder Kunststoff-Halbschalen, eine eingebaute Luftschleuse und einen Spund für Ihren Halbschatten, einen Siebbeutel oder einen Musselin-Stoffbeutel 3 Fuß (1 Meter) großes Vinylsiphonrohr, 6 Glasweinflaschen mit Korken, ein Verkorker, ein langer Rührlöffel und ein großer Trichter.

Diese Werkzeuge können Sie online oder in Ihrem örtlichen Weinfachgeschäft erwerben.

Reinigen Sie die Werkzeuge mit Wasser und Seife.



Reinigen Sie die Werkzeuge mit Wasser und Seife.

Wenn Werkzeuge schmutzig sind oder zuvor verwendet wurden, sollten sie vor der Desinfektion gereinigt werden. Füllen Sie dazu ein sauberes Waschbecken mit warmem Wasser und Spülmittel. Waschen Sie die Werkzeuge gründlich, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Spülen Sie sie nach dem Reinigen gründlich ab, um eventuelle Seifenreste zu entfernen.

Wenn Ihre Werkzeuge noch nie verwendet wurden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Erstellen Sie die Desinfektionslösung.

Erstellen Sie die Desinfektionslösung.

Wenn Sie Ihre Werkzeuge nicht desinfizieren, wird Ihr Wein lange verderben, bevor Sie die Möglichkeit haben, ihn zu probieren. Füllen Sie die Sudbehälter mit Wasser. Lassen Sie oben Platz, damit der Wasserstand steigen kann. Fügen Sie als nächstes ungefähr 14 zerkleinerte Campden-Tabletten in jeden Behälter hinzu. Rühren Sie sie einige Minuten lang, um die Tabletten in das Wasser einzuarbeiten.

Campden-Tabletten lassen sich bekanntermaßen nur schwer in Wasser einarbeiten. Wenn Sie fertig sind, können einige hartnäckige Tabletten im Wasser schwimmen.



Tauchen Sie Ihre Werkzeuge zur Weinherstellung ab.

Tauchen Sie Ihre Werkzeuge zur Weinherstellung ab.

Legen Sie die Werkzeuge für die Weinbereitung vorsichtig in die beiden Eimer. Dazu gehören die Glas-Halbschalen, die Luftschleuse und der Bung, der Siebbeutel oder Musselin, der lange Rührlöffel und die Vinyl-Siphonröhre. Lassen Sie sie einige Minuten sitzen, um sie zu desinfizieren.

Sie können warten, bis die Weinflaschen desinfiziert sind, bis Sie Ihren Wein abfüllen können. Befolgen Sie das gleiche Verfahren, um dies zu tun.

Entfernen Sie die Werkzeuge aus dem Desinfektionsmittel.

Entfernen Sie die Werkzeuge aus dem Desinfektionsmittel.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände sauber sind, bevor Sie die Werkzeuge berühren. Legen Sie die nassen Werkzeuge auf ein trockenes, sauberes Tuch und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Anschließend das Desinfektionsmittel aus den Eimern werfen und an der Luft trocknen lassen.


Bewegen Sie das Desinfektionsmittel in den Eimer, bevor Sie es ablassen, um etwaige Tablettenreste auf der Unterseite zu entfernen.
Spülen Sie die Werkzeuge nicht nach der Desinfektion aus.

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Sie benötigen 3 kg frische Muscadin-Trauben, 2,53 kg granulierten Zucker, eine Packung Rotweinhefe, Hefennährstoffe, eine zerdrückte Campden-Tablette und einen Weinstabilisator wie Kaliumsorbat. Verwenden Sie keine gefrorenen Muscadin-Trauben, da dies den Geschmack negativ beeinflusst.

Um herauszufinden, wie viel Rotwein-Hefe, Hefe-Nährstoffe und Weinstabilisator hinzugefügt werden müssen, lesen Sie die Rückseite der Packungen. Jede Marke hat eine etwas andere Empfehlung.
Entfernen Sie Blätter, Stängel oder verfaulte Früchte von den Trauben und waschen Sie sie.

Pop die Felle von den Trauben.


Pop die Felle von den Trauben.

Sie können jede Traube entweder manuell schneiden oder sie einfrieren, um die Haut zu platzen. Dazu die Trauben in eine große, saubere Schüssel geben und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Lassen Sie sie ein bis zwei Stunden auf dem Tresen auftauen. Sobald die Trauben aufgetaut sind, zerstoßen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder verreiben Sie sie mit Ihren sauberen Händen.

Stellen Sie Ihre Braumischung zusammen.

Stellen Sie Ihre Braumischung zusammen.

Gießen Sie drei Liter (2,8 Liter) Wasser in einen der hygienischen Behälter. Als nächstes fügen Sie den Zucker, die zerquetschte Campden-Tablette, die Hefenährstoffe und das Kaliumsorbat hinzu. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig absorbiert sind.

Vergewissern Sie sich, dass der Löffel, den Sie zum Rühren der Zutaten verwenden, sauber und desinfiziert ist.
Lesen Sie die Rückseite der Hefe-Nährstoff- und Kaliumsorbatpakete, um herauszufinden, wie viel hinzugefügt werden muss.

Gießen Sie die Traubenmischung in den Siebbeutel.

Gießen Sie die Traubenmischung in den Siebbeutel.

Um Unordnung zu vermeiden, arbeiten Sie über dem Brühkorb. Wenn der Siebbeutel voll ist, binden Sie ihn ab und legen Sie ihn vorsichtig in die Brühmischung.

Mit dem Siebbeutel können Sie die zerquetschten Trauben leicht aus Ihrem Wein entnehmen, ohne ihn zu belasten.

Decken Sie den Brühkorb mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn beiseite.

Decken Sie den Brühkorb mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn beiseite.

Finden Sie einen Platz mit wenig Verkehr, um Ihren Brühkorb so zu platzieren, dass niemand ihn umstößt. 24 Stunden ungestört sitzen lassen. Während dieser Zeit desinfiziert die Campden-Tablette den Wein.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Wein seltsam riecht. Die Campden-Tabletten setzen bei der Verarbeitung des Weins schwache schwefelhaltige Dämpfe frei.

Fügen Sie die Rotweinhefe hinzu.

Fügen Sie die Rotweinhefe hinzu.

Nachdem die Brühmischung 24 Stunden lang gesessen hat, fügen Sie die Rotweinhefe hinzu. Streuen Sie die Hefe über die Oberfläche des Weins und rühren Sie sie mit einem sterilisierten Löffel ein. Bedecken Sie den Wein erneut mit dem Handtuch und bewegen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort, der zwischen 22 und 25 Grad Celsius (22 bis 25 Grad Celsius) bleibt.

Lesen Sie die Rückseite des Hefepakets, um herauszufinden, wie viel Sie hinzufügen müssen.

Lassen Sie den Wein 5-7 Tage gären.

Lassen Sie den Wein 5-7 Tage gären.

Rühre die Mischung täglich mit einem sterilisierten Löffel, um den Obstbeutel nach unten zu drücken. Während Sie sich rühren, prüfen Sie, ob die Flüssigkeit sprudelt. Nach 5 bis 7 Tagen sprudelt der Wein nicht, wenn Sie ihn umrühren. Dies zeigt an, dass die Mischung die erste Gärung abgeschlossen hat.

Denken Sie daran, den Wein an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern, der zwischen 22 und 25 Grad Celsius liegt.

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Verwenden Sie ein Hydrometer oder ein Säure-Test-Kit.

Diese zwei Tests helfen zu bestimmen, auf welcher Stufe sich ein Wein befindet. Aufgrund des hohen Säuregehaltes der Muscadine-Trauben ist es jedoch nicht erforderlich, diesen Wein wie andere Weine zu überwachen. Wenn Sie diese Kits jedoch verwenden möchten, kaufen Sie sie online oder in einem Weinfachgeschäft.

Wenn Sie den Wein mit einem Hydrometer überwachen, wird die erste Gärung bei 1.030 durchgeführt.
Wenn Sie ein Säure-Test-Kit verwenden, messen Sie den Wein nach 24 Stunden Fermentation und danach einmal täglich. Der Säurestand sollte unter 7 p.p.t bleiben. Weinstein

Den Wein in einen sauberen Brühkorb gießen.

Den Wein in einen sauberen Brühkorb gießen.

Entfernen Sie zuerst den Obstbeutel und drücken Sie den letzten Tropfen wieder in den Wein. Verwerfen Sie den ausgepressten Obstbeutel. Als nächstes befestigen Sie ein Käsetuch lose mit einem extra großen Gummiband oder einer Schnur über einem sauberen Brühbehälter. Gießen Sie den Inhalt des ersten Braubehälters in den zweiten und filtern Sie mit dem Käsetuch alle Rückstände heraus.

Nachdem der Wein übertragen wurde, werfen Sie das Käsetuch und eventuelle Rückstände weg.

Gießen Sie den gezogenen Wein in einen Korb.

Gießen Sie den gezogenen Wein in einen Korb.

Bitten Sie gegebenenfalls einen Freund, Ihnen dabei zu helfen. Setzen Sie zuerst einen Trichter in den Korb. Füllen Sie anschließend vorsichtig den abgenutzten Wein in den Trichter und stoppen Sie einige Zentimeter vor dem oberen Rand. Wenn Sie viel Wein hergestellt haben, benötigen Sie möglicherweise zwei Halbschatten. Befestigen Sie als Nächstes den Stopfen und die Luftschleuse über dem Halbschlauch.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie den Stopfen und die Luftschleuse festziehen, lesen Sie die Herstelleranweisungen für den von Ihnen erworbenen Korb.

Gären Sie den Wein drei Wochen lang.

Gären Sie den Wein drei Wochen lang.

Setzen Sie den Halbschatten zurück in den kühlen dunklen Ort, den Sie für die erste Gärung verwendet haben. Lassen Sie den Wein mindestens drei Wochen lang ungestört sitzen. Testen Sie die Luftschleuse jeden Tag vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie noch gesichert ist.

Wenn sich die Luftschleuse oder der Spulenkörper bewegen, ziehen Sie sie wieder fest. Andernfalls können Bakterien und Ablagerungen in Ihren Wein gelangen.
Verwenden Sie saubere Hände, wenn Sie die Luftschleuse oder den Stopfen berühren.

Untersuche den Wein.

Untersuche den Wein.

Nach drei Wochen den Wein genau untersuchen. Wenn Sie wenig oder gar keinen Schaum und eine Schicht aus dunklem Sediment auf dem Boden des Glases sehen, ist Ihr Wein bereit zum Abstoßen. Ansonsten lassen Sie es noch eine Woche sitzen und überprüfen Sie es erneut.

Bereiten Sie den Wein vor

Bereiten Sie den Wein vor

Legen Sie den mit Wein gefüllten Korb auf einen Tisch oder einen flachen Stuhl und achten Sie darauf, das Sediment am Boden nicht zu stören. Als nächstes legen Sie einen zweiten Halbballon auf den Boden unter dem ersten. Stellen Sie sicher, dass der zweite Korb sauber und desinfiziert ist.

Wenn Sie das Sediment stören, lassen Sie den Korb für einige Stunden ungestört sitzen, ehe er zerbricht. Dies gibt dem Sediment die Chance, wieder nach unten zu fallen.

Setzen Sie das Siphonrohr ein.

Setzen Sie das Siphonrohr ein.

Entfernen Sie den Spund und die Luftschleuse und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Setzen Sie dann ein Siphonrohr in das Gefäß ein. Das Ende der Röhre sollte sich einige Zoll oder Zentimeter über dem Sediment befinden.

Wenn das Röhrchen das Sediment berührt, saugt es das Sediment in Ihren neuen Halbschatten ein und verhindert so das Abstoßen.

Siphon den Wein.

Siphon den Wein.

Saugen Sie am freien Ende der Tube, bis Sie Wein probieren. Als nächstes platzieren Sie schnell das freie Ende in den zweiten Korb und füllen ihn mit Wein. Behalten Sie die Röhre im Auge, um sicherzustellen, dass kein Sediment angesaugt wird.

Wenn Sie befürchten, Ihren Wein mit Bakterien im Mund zu kontaminieren, verwenden Sie stattdessen eine Saugglocke.

Sauglampen können online oder in einem Weinfachgeschäft gekauft werden.

Ersetzen Sie den Stopfen und die Luftschleuse.

Ersetzen Sie den Stopfen und die Luftschleuse.

Ersetzen Sie den Stopfen und die Luftschleuse mit sauberen Händen, indem Sie sie fest anschrauben. Setzen Sie den Halbballon an einen kühlen, dunklen Ort zurück, um die Gärung fortzusetzen.

Reinigen und sterilisieren Sie den alten Korb nach dem Ablegen. Andernfalls kann das Sediment am Boden haften bleiben und schwer zu reinigen sein.

Fahren Sie fort, den Wein zu reiben.

Fahren Sie fort, den Wein zu reiben.

Kontrollieren Sie den Wein alle drei Wochen auf Sedimente. Wenn Sie welche sehen, reiben Sie den Wein und lassen Sie ihn weitere drei Wochen ruhen. Dieser Vorgang kann bis zu neun Wochen dauern. Sobald der Wein sedimentfrei ist, kann er abgefüllt werden.

Den Wein in saubere Weinflaschen absaugen.

Den Wein in saubere Weinflaschen absaugen.

Verwenden Sie eine saubere und hygienisierte Siphonröhre, um den Wein in saubere und hygienisierte Weinflaschen abzusaugen. Stellen Sie sicher, dass Sie an einem leicht zu reinigenden Ort arbeiten, da das Abfüllen von Wein unordentlich werden kann.

Denken Sie daran, wenn Sie vermeiden möchten, dass Ihr Wein mit Bakterien im Mund verunreinigt wird, verwenden Sie eine Saugglocke, um den Wein abzusaugen.

Verschließen Sie die Flaschen mit einem Verkorker.

Verschließen Sie die Flaschen mit einem Verkorker.

Jede Verkorkungsmarke ist anders. Folgen Sie daher den Herstelleranweisungen zu Korkflaschen. Stellen Sie sicher, dass Sie für jede Weinflasche genügend Korken haben.

Wenn der Verkorker Schwierigkeiten hat, sich zu bewegen, verwenden Sie WD-40 zum Schmieren der beweglichen Teile. Verwenden Sie WD-40 jedoch nicht für Teile, die Wein oder Korken berühren.

Beschriften Sie die Flaschen mit Datum und Zutaten.

Beschriften Sie die Flaschen mit Datum und Zutaten.

Verwenden Sie einen Etikettendrucker oder Papier und Klebeband, um ein interessantes Etikett für Ihren Wein zu erstellen. Fügen Sie die Zutaten und das Datum der Abfüllung hinzu. So können Sie feststellen, wann Ihr Wein zum Öffnen bereit ist.

Gehen Sie beim Auflisten der Zutaten auf Details ein. Wenn Ihnen der Wein gefällt oder geändert werden soll, wissen Sie sofort, welches Rezept Sie verwendet haben.

Lassen Sie den Wein zwei bis drei Jahre gären.

Lassen Sie den Wein zwei bis drei Jahre gären.

Es ist schwer zu widerstehen, eine Flasche hausgemachten Wein zu öffnen. Der Geschmack dieses Weins ist jedoch am besten nach zwei oder drei Jahren. Wenn Sie einfach nicht warten können, ist der Wein jederzeit trinkbar, auch wenn der Geschmack nicht so gut ist.

Erstellen Sie zu jeder Jahreszeit eine neue Charge Wein, um sicherzustellen, dass Sie jedes Jahr Muscadine-Wein erhalten.


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