Wie man libanesische Knoblauchsauce macht

Die libanesische Knoblauchsoße, auch “Toum” genannt, wird im Nahen Osten für Nudeln, gebratenes Fleisch und Gemüse verwendet. Standard-Toum-Rezepte verwenden eine Küchenmaschine, aber einige moderne Köche haben herausgefunden, dass sie stattdessen mit einem Mixer zubereitet werden können. Machen Sie libanesische Knoblauchsauce, indem Sie die besten Zutaten sammeln und diese Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer emulgieren.

Finde frischen Knoblauch.


Finde frischen Knoblauch.

Je besser die Qualität des Knoblauchs für Ihre Sauce ist, desto schmackhafter und würziger wird Ihre Sauce.

Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren und grünen Stiel entfernen. Dieser Teil des Knoblauchs kann Ihre Sauce bitter schmecken lassen.

Suchen Sie nach einer saftigen Zitrone.



Suchen Sie nach einer saftigen Zitrone.

Vergewissern Sie sich, dass die Früchte reif sind, und reiben Sie sie auf einem Schneidebrett oder einer anderen ebenen Fläche, um den Saft freizugeben.

Verwenden Sie Ihr Lieblingsöl.

Verwenden Sie Ihr Lieblingsöl.

Die meisten Toum-Rezepte verlangen Rapsöl, Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl. Sie können auch Olivenöl oder ein beliebiges Pflanzenöl verwenden, mit dem Sie am liebsten kochen.

Halten Sie Salz und Eiswasser bereit, um die Knoblauchsauce zu verfeinern und zu dicke Saucen auszudünnen.

Halten Sie Salz und Eiswasser bereit, um die Knoblauchsauce zu verfeinern und zu dicke Saucen auszudünnen.

Entscheiden Sie, ob Sie ein Eiweiß verwenden möchten.



Entscheiden Sie, ob Sie ein Eiweiß verwenden möchten.

Einige Leute verwenden keine Eier in ihren libanesischen Knoblauchsaucen, andere glauben, dass das Eiweiß die Sauce cremiger macht. Dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, und Sie können es auch in beide Richtungen ausprobieren.

Versuchen Sie, die Sauce in Ihrer Küchenmaschine ohne Eiweiß zuzubereiten, und verwenden Sie das Eiweiß, wenn Sie stattdessen einen Mixer verwenden möchten.

Stellen Sie 1 Tasse (8 oz.

Stellen Sie 1 Tasse (8 oz.

) Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben und 2 TL hinzufügen. (9,85 ml) Salz.

Den Knoblauch zerkleinern, bis er fein und fein ist. Denken Sie daran, zwischen den Impulsen anzuhalten, um die Seiten der Küchenmaschine abzukratzen. Sie möchten nicht mit großen Knoblauchklumpen in Ihrer Soße enden.


Gießen Sie während des Betriebs langsam Öl in die Küchenmaschine.

Gießen Sie während des Betriebs langsam Öl in die Küchenmaschine.

Sie werden ungefähr 1/2 Tasse (4 oz.) Auf einmal hinzufügen wollen, letztendlich mit 4 Tassen (32 oz.) Öl.

2 TL zugeben.

2 TL zugeben.

(9,85 ml) Zitronensaft nach jeweils 1/2 Tasse (4 oz.) Öl. Lassen Sie die Küchenmaschine weiter laufen, während Sie Öl und Zitronensaft hinzufügen.

Halten Sie alle paar Minuten an, um die Seiten der Küchenmaschine abzukratzen.


Halten Sie alle paar Minuten an, um die Seiten der Küchenmaschine abzukratzen.

Die gesamte Sauce aus der Küchenmaschine in eine Schüssel geben. Nach Belieben salzen und kalt stellen.

5 Knoblauchzehen in einen Mixer geben.

5 Knoblauchzehen in einen Mixer geben.

Fügen Sie eine gesunde Prise Salz und den Saft von 1/4 einer Zitrone hinzu.

Eine Minute auf mittlerer Geschwindigkeit mixen.

Eine Minute auf mittlerer Geschwindigkeit mixen.

Stoppen Sie und kratzen Sie den Knoblauch von den Seiten des Mixers. Weiter mischen.

Fügen Sie der Mischung im Mixer ein Eiweiß hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit.

Fügen Sie der Mischung im Mixer ein Eiweiß hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit.

Gießen Sie 1/2 Tasse (4 oz.

Gießen Sie 1/2 Tasse (4 oz.

) Öl gleichmäßig in den Mixer geben. Sie müssen nicht so langsam fahren wie mit einer Küchenmaschine, aber nicht alles auf einmal einfüllen.

Fügen Sie den restlichen Saft einer ganzen Zitrone (3/4 der Zitrone) hinzu.

Fügen Sie den restlichen Saft einer ganzen Zitrone (3/4 der Zitrone) hinzu.

Schalten Sie auf eine langsame Geschwindigkeit um, während die Zitrone und das Öl emulgieren.

Gießen Sie eine weitere halbe Tasse (4 oz.

Gießen Sie eine weitere halbe Tasse (4 oz.

) Öl in den Mixer geben, während es langsam aufmischt.

2 EL zugeben.

2 EL zugeben.

(29,5 ml) Wasser, um die Textur heller und cremiger zu machen.

Die Sauce aus dem Mixer in eine Schüssel geben.

Die Sauce aus dem Mixer in eine Schüssel geben.


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