Wie man Hühnerleber säubert

Hühnerleber ist ein billiges, aber nahrhaftes Fleisch. Um zu verhindern, dass sie bitter schmecken und sicherstellen, dass sie richtig kochen, ist es wichtig, sie vor dem Kochen richtig zu reinigen. Wenn Sie die Leber in kaltem Wasser einweichen und anschließend Bindegewebe entfernen, erhalten Sie saubere, kochfertige Leber.

Legen Sie die Leber in kaltes Wasser.


Legen Sie die Leber in kaltes Wasser.

Füllen Sie eine Glasschüssel mit kaltem Wasser – nicht so kalt wie Eiswasser, aber kälter als Raumtemperatur. Legen Sie die Leber in das kalte Wasser. Legen Sie sie möglichst nicht übereinander.

Lassen Sie die Leber einweichen.

Lassen Sie die Leber einweichen.

Sie sollten die Leber für etwa fünfzehn Minuten im kalten Wasser lassen. Dies gibt dem Wasser Zeit, das Blut zu koagulieren, wodurch es einfacher wird, es zu entfernen.



Die Schüssel abtropfen lassen.

Die Schüssel abtropfen lassen.

Halten Sie nach fünfzehn Minuten die Lebern an Ort und Stelle das Wasser aus der Schüssel.

Die Lebern mit Papiertüchern trocken tupfen.

Die Lebern mit Papiertüchern trocken tupfen.

Nehmen Sie jeweils eine Leber heraus und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Stellen Sie sicher, dass Sie beide Seiten der Leber abtupfen. Wenn Sie feststellen, dass etwas Blut hartnäckig ist, müssen Sie möglicherweise ein Papiertuch benetzen und das Blut abwischen.

Legen Sie die Leber aus.



Legen Sie die Leber aus.

Legen Sie alle Lebern, die Sie schneiden, so aus, dass sie flach sind. Dies kann erforderlich machen, dass Sie die Leber entfalten, da sie oft aus dem Behälter herausspringen.

Suchen Sie nach Bindegewebe.

Suchen Sie nach Bindegewebe.

Lebern haben Bindegewebe durchzogen, ähnlich wie bei einer Hühnerbrust. Dieses Gewebe ist normalerweise weiß oder rosa und ist fadig.

Sie sollten auch nach grünlichen Stellen in der Leber suchen, da diese die Leber bitter schmecken lassen.

Schneiden Sie das Fleisch vom Bindegewebe weg.


Schneiden Sie das Fleisch vom Bindegewebe weg.

Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer oder einer Schere vom Bindegewebe ab. Dies kann mehr als ein oder zwei Durchgänge mit dem Messer erfordern, da jede Leber mehrere Bereiche mit Bindegewebe haben kann.

Sammle Hühnerleber von ganzen Hühnern.

Sammle Hühnerleber von ganzen Hühnern.

Wenn Sie in der Regel ganze Hühner kaufen, kaufen Sie gleichzeitig Lebern. Einige Hühner haben mehrere Herzen und mehrere Lebern, so dass Sie mehr als eines pro Huhn bekommen können.

Verwenden Sie keine Leber in der Innensauce – sie kann der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen.

Kaufen Sie die Leber von einem Metzger.


Kaufen Sie die Leber von einem Metzger.

Sie können ganze Leber vom Metzger oder von der Fleischabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts kaufen. Diese Lebern sind in der Regel von besserer Qualität als das, was man in einem ganzen Hühnchen bekommt, da die Verarbeitung ganzer Hühner bedeutet, dass die Lebern möglicherweise entstellt werden.

Lebern aus dem Lebensmittelgeschäft oder dem Metzger können in ein Glas kommen oder frisch sein. Fragen Sie Ihren Metzger, wie er sie verpackt.

Hühnerleber reinigen und einfrieren.

Hühnerleber reinigen und einfrieren.

Bevor Sie die Hühnerleber lagern, sollten Sie sie reinigen, damit sie zum gewünschten Zeitpunkt verwendet werden können. Wenn Sie sie gereinigt haben, legen Sie sie flach in einen Gefrierfach-Aufbewahrungsbeutel und legen Sie den Beutel flach in den Gefrierschrank.

Verwenden Sie die Leber innerhalb von drei bis vier Monaten nach dem Einfrieren.

Gehackte Leber herstellen.

Gehackte Leber herstellen.

Die beliebteste Art, Hühnerleber zuzubereiten, ist die Herstellung von gehackter Leber. 5 Esslöffel Fett (entweder Hühnerfett oder Butter) in einer Pfanne schmelzen, 2 Tassen (16 Unzen) geschnittene Zwiebeln in Fett anbraten. Entfernen Sie die Zwiebeln, aber gießen Sie das Fett in die Pfanne und braten Sie 1 Pfund Hühnerleber an, bis sie außen braun sind und innen nicht mehr rosa sind. Mischen Sie die Leber, die Zwiebeln und 3 hart gekochte Eier und hacken Sie sie fein. Mit Salz und Pfeffer würzen und innerhalb von zwei Stunden servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.


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