Wein und Schokolade kombinieren

Die Menschen denken oft, dass Wein und Schokolade zusammen passen. Sie sind beide dekadent, luxuriös und voller komplexer Aromen. Beide sind auch mit romantischen oder verwöhnenden Momenten verbunden. Die intensiven Aromen von Wein und Schokolade können jedoch auf Ihren Gaumen treffen, wenn Sie Ihre Auswahl nicht sorgfältig treffen. Nachdem Sie Ihre Schokolade ausgewählt haben, wählen Sie die richtige Weinart aus. Dann nehmen Sie sich Zeit, um Ihre köstliche Paarung zu schätzen.

Wählen Sie dunkle Schokolade für ein intensiveres Aroma.


Wählen Sie dunkle Schokolade für ein intensiveres Aroma.

Dunkle Schokolade besteht aus mehr als 35-70% Schokolade (Likör und Kakaobutter). Je höher der Schokoladenanteil, desto bitterer schmeckt die Schokolade.

Die Intensität von dunkler Schokolade kann in Kombination mit Wein überwältigend sein, insbesondere wenn der Wein trocken oder bitter ist.
Wenn Sie daran interessiert sind, den maximalen Nutzen für Ihre Gesundheit aus Ihrer Schokolade zu ziehen, ist dunkle Schokolade der richtige Weg. Es enthält die höchsten Konzentrationen an Antioxidans-Flavanolen.
Der Kakaoanteil in der Schokolade ist normalerweise auf dem Etikett angegeben.

Wählen Sie Milchschokolade für ein süßeres Aroma und eine cremige Textur.



Wählen Sie Milchschokolade für ein süßeres Aroma und eine cremige Textur.

Milchschokolade enthält normalerweise weniger Alkohol als dunkle Schokolade. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass Milchschokolade mindestens 12% Milchfeststoffe enthält, die in dunkler Schokolade fehlen. Das Milchpulver verleiht Milchschokolade ihren klassischen cremigen Geschmack und ihre Textur sowie eine hellere Farbe.

Wenn Sie sich nach dem bittereren Geschmack dunkler Schokolade und der cremigen Güte von Milchschokolade sehnen, sollten Sie eine „dunkle Milchschokolade“ in Betracht ziehen, die bis zu 42% Schokoladenlikör enthalten kann.

Wählen Sie weiße Schokolade für den süßesten Geschmack.

Wählen Sie weiße Schokolade für den süßesten Geschmack.

Weiße Schokolade enthält überhaupt keinen Schokoladenlikör, was bedeutet, dass es technisch keine echte Schokolade ist. Es besteht aus Kakaobutter, Milch und Süßungsmitteln. Es ist die süßeste und mildeste aller Schokoladensorten.

Probieren Sie Schokolade mit Obst, Nüssen oder anderen Zusätzen.



Probieren Sie Schokolade mit Obst, Nüssen oder anderen Zusätzen.

Wählen Sie für ein komplexeres Geschmacks- und Texturerlebnis Schokolade, die Nüsse oder andere Zusätze enthält, wie Meersalz, Karamell, Haselnusslikör oder sogar roten Pfeffer. In Schokolade getauchte Früchte können eine interessante Kombination mit Wein sein.

Geben Sie preiswerten Schokoladengeschenken eine Chance.

Geben Sie preiswerten Schokoladengeschenken eine Chance.

Sie müssen sich nicht auf ausgefallene High-End-Schokoladen beschränken, um eine köstliche und lustige Kombination zu erreichen. Erwägen Sie die Kombination von Wein mit einem klassischen Schokoriegel, Schokoladenküssen oder Erdnussbutterbechern.

Gönnen Sie sich einen süßen Wein.

Gönnen Sie sich einen süßen Wein.

Wenn die Schokolade süßer ist als der ausgewählte Wein, schmeckt der Wein dagegen scharf oder bitter. Ihr Wein sollte mindestens so süß sein wie die Schokolade, die Sie mit dem Wein kombinieren möchten. Suchen Sie nach einem Wein, der eher fruchtig und süß als bitter und trocken ist.


Wenn Sie beispielsweise süße Schokolade essen, entscheiden Sie sich für einen Dessertwein wie Portwein, Madeira oder süßer Sherry und nicht für einen trockeneren Pinot Noir.
Einige weiße Dessertweine eignen sich auch gut für süße Schokoladen. Moscato und Eiswein sind beide eine gute Wahl.

Passen Sie das Gewicht und die Textur des Weins an die Schokolade an.

Passen Sie das Gewicht und die Textur des Weins an die Schokolade an.

Bedenken Sie neben der Süße der Schokolade auch, wie reich, schwer oder cremig sie ist. Wählen Sie einen Wein, der dem Gewicht und der Intensität des Desserts entspricht.

Zum Beispiel könnte ein einfacher, bittersüßer Schokoladenriegel gut zu einem leichten, sprudelnden, fruchtigen Wein passen, wie zum Beispiel ein Brachetto d’Acci.
Ein reiches und cremiges Stück Fudge- oder Schokoladenkuchen passt gut zu einem schwereren, sirupartigeren Likörwein wie Banyuls oder Maury.

Versuchen Sie einen fruchtigen Rotwein mit dunkler Schokolade.


Versuchen Sie einen fruchtigen Rotwein mit dunkler Schokolade.

Wenn Sie bittere dunkle Schokolade essen, können Sie mit einem weniger süßen Wein davonkommen. Der Wein, den Sie auswählen, sollte fruchtig sein, wenig Tannine enthalten und nicht extrem trocken oder sauer.

Einige gute Optionen sind warmes Klima Cabernet Sauvignon, Merlot oder Petit Syrah.
Versuchen Sie Port, um einen süßen, schwereren Begleiter Ihrer dunklen Schokolade zu erhalten.

Trinken Sie einen süßen oder Dessertwein mit Milchschokolade.

Trinken Sie einen süßen oder Dessertwein mit Milchschokolade.

Milchschokolade ist süßer als dunkle Schokolade, daher passt sie am besten zu einem süßeren Wein. Probieren Sie einen süßen oder halbsüßen Wein wie Moscatel, PX Sherry, Port, Zinfandel oder Vino Santo.

Paar weiße Schokolade mit einem Dessertwein.

Paar weiße Schokolade mit einem Dessertwein.

Da weiße Schokolade extrem süß ist, schmeckt sie am besten zu einem sehr süßen Wein. Eiswein, der durch das Einfrieren der Trauben vor der Gärung am Rebstock hergestellt wird, ist eine besonders beliebte Kombination mit weißer Schokolade.

Passen Sie den Wein mit anderen Aromen in Ihrer Schokolade an.

Passen Sie den Wein mit anderen Aromen in Ihrer Schokolade an.

Wenn Sie mit Obst, Nüssen, Karamell oder anderen Aromen gemischte Schokolade essen, berücksichtigen Sie bei der Auswahl Ihres Weins die zusätzlichen Aromen. Ein guter Weinbegleiter hilft, die anderen Aromen der Schokolade hervorzuheben. Zum Beispiel:

Schokolade mit Erdnüssen passt gut zu Banyuls, einem sirupartigen Dessertwein mit würzigem Erdbeergeschmack. Banyuls passt auch gut zu Desserts mit Beeren.

Schokolade mit Karamell und Meersalz passt gut zu Rotweinen mit Beeren-, Schokoladen- oder Gewürznoten. Kombinieren Sie dunkle Schokolade mit Karamell und Salz mit einer Mischung aus Cabernet Sauvignon und Malbec.

Sei aufgeschlossen.

Sei aufgeschlossen.

Denken Sie daran, dass die Richtlinien für die Weinbegleitung genau das sind: Richtlinien. Obwohl die meisten Weinkenner es nicht empfehlen würden, mag man den Kontrast einer supersüßen weißen Schokolade mit einem extrem trockenen Rotwein lieben. Der einzige Weg, um herauszufinden, was Ihnen gefällt, besteht darin, verschiedene Dinge auszuprobieren.

Reinige deinen Gaumen.

Reinige deinen Gaumen.

Um den Geschmack von Wein und Schokolade wirklich zu würdigen, verwenden Sie einen einfachen Gaumenreiniger, um aus dem Mund die lang anhaltenden Aromen zu ziehen. Essen Sie etwas mit einem neutralen Geschmack wie ein paar Weißbrot und trinken Sie etwas Wasser.

Riechen Sie, bevor Sie schmecken.

Riechen Sie, bevor Sie schmecken.

Ihr Geruchssinn trägt viel dazu bei, was Sie schmecken. Wenn Sie zuerst den Duft Ihrer Speisen und Getränke einatmen, können Sie die verschiedenen Aromen besser einschätzen. Es kann auch Ihre Vorfreude aufbauen, indem Sie Ihnen eine Vorschau auf das geben, was Ihre Geschmacksknospen gerade erleben werden.

Halten Sie jedes Stück Schokolade an Ihre Nase und nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um tief zu atmen, bevor Sie beißen.
Bevor Sie einen Schluck Wein trinken, schwenken Sie das Glas vorsichtig und nehmen Sie dann eine kurze, kurze Schnuppe von oben über dem Glas.

Probieren Sie die Schokolade, bevor Sie den Wein trinken.

Probieren Sie die Schokolade, bevor Sie den Wein trinken.

Nehmen Sie einen kleinen Bissen Schokolade und lassen Sie sie genug schmelzen, um die Innenseite Ihres Mundes zu bedecken. Schließen Sie die Augen und konzentrieren Sie sich auf das, was Sie fühlen und schmecken. Notieren Sie:

Die Textur. Ist es glatt und cremig? Hat es eine krümelige oder fleckige Textur? Wenn Ihre Schokolade Nüsse, Meersalz oder Nougatstückchen enthält, was tragen sie zur Textur bei?
Der Geschmack. Ist es bitter, süß oder beides? Gibt es fruchtige oder salzige Noten? Erkennen Sie Noten von Mandeln oder Haselnüssen?

Trinken Sie den Wein sofort nach dem Schlucken der Schokolade.

Trinken Sie den Wein sofort nach dem Schlucken der Schokolade.

Schnuppern Sie den Wein und nehmen Sie einen Schluck, während der Geschmack der Schokolade noch im Mund verweilt. Achten Sie auf das Gefühl und den Geschmack des Weins und denken Sie darüber nach, wie er sich mit den Aromen der Schokolade mischt.

Fühlt sich der Wein beispielsweise glatt oder knackig an? Funktioniert die Textur gut mit der Textur der Schokolade?
Haben Sie im Wein irgendwelche Noten bemerkt, die die Schokolade besonders gut ergänzen? Zum Beispiel können Beerentöne besonders gut zu dunkler oder Milchschokolade passen.

Nimm dir Zeit.

Nimm dir Zeit.

Gönnen Sie sich im Moment und genießen Sie das Mischen der Aromen. Schließen Sie die Augen und nehmen Sie sich einige Momente, um sich ganz auf den Geschmack der Schokolade und des Weins zu konzentrieren. Warten Sie ein paar Augenblicke zwischen den Geschmäcken, um den Nachgeschmack zu schätzen, der nach dem Schlucken der Schokolade und des Weins verweilt.


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