Pflege Ihrer Küchenmesser

Unabhängig von der Materialqualität können Messer mit der Zeit ohne ordnungsgemäße Pflege rosten und korrodieren. Ein ordentlich gepflegtes Küchenmesser hält jahrelang und sorgt für einen perfekten Schnitt. Kümmern Sie sich um Ihre Küchenmesser, indem Sie sie sauber, geschärft und gepflegt halten.

Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder Holz.


Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder Holz.

So viel glamouröser Stahl, Keramik, Granit oder Stahl auch aussehen mag, es sind alles Oberflächen, auf denen Messer stumpf werden können.

Verwenden Sie keine Messer als Schneidmesser oder Meißel.

Verwenden Sie keine Messer als Schneidmesser oder Meißel.

Ja, sie sind Schneidinstrumente, aber sie können nicht verwendet werden, um harte und nicht gebogene Produkte wie Knochen oder Gefrorene zu hacken.



Vermeiden Sie, Messer in der Spüle zurückzulassen.

Vermeiden Sie, Messer in der Spüle zurückzulassen.

Waschen Sie sie separat und vergewissern Sie sich immer, dass sie von Hand getrocknet werden. Wenn man sie in einer Senke mit Wasser einweichen lässt, ist Korrosion an den feinen Kanten erforderlich, Edelstahl oder nicht.

Schärfen und schärfen Sie Ihre Messer.

Schärfen und schärfen Sie Ihre Messer.

Schärfen Sie Ihre Messer mindestens einmal im Jahr, entweder zu Hause mit einem Stein oder mit einem professionellen Schleifservice. Das regelmäßige Honen Ihrer Messer ist eine der wichtigsten Methoden, um sie scharf zu halten. Dies wird in späteren Schritten ausführlicher erläutert.

Finden Sie einen guten Platz zum Aufbewahren Ihrer Messer.



Finden Sie einen guten Platz zum Aufbewahren Ihrer Messer.

Es ist wichtig, dass Messer nicht lose aufbewahrt werden, da sie an ihren Griffen und Klingen brechen, stumpf werden oder abplatzen können.

Legen Sie Küchenmesser an die Wand. Befestigen Sie einen Magnetstreifen an Ihrer Küchenwand über der Theke.

Bewahren Sie Küchenmesser auf der Theke auf. Die Aufbewahrungsoptionen für Arbeitsplatten sind bei der Aufbewahrung von Messern ziemlich üblich. Anstatt mit dem Standard-Messerblock zu arbeiten, der bei den meisten Messersätzen zum Kauf angeboten wird, sollten Sie einen Block kaufen, der keine vorformatierten Schlitze enthält.
Legen Sie die Messer in die Schublade. Verhindern Sie, dass sich Messer in Schubladen frei bewegen können und sich möglicherweise gegenseitig einklemmen, indem Sie Lagereinheiten in der Schublade installieren, um sie in Position zu halten. Dies schützt nicht nur die Klingen, sondern auch die Finger bei der Suche nach dem Messer, das Sie verwenden möchten.

<img src='https://i0.wp.com/www.wikihow.com/images/thumb/4/42/Care-For-Your-Kitchen-Knives-Step-6-Version-2.jpg/aid99528-v4-728px-Care-For-Your-Kitchen-Knives-Step-6-Version-2.jpg' alt=' Reinigen Sie Ihre Messer nach jeder Verwendung.’ width=’900′ height=’599′ />

Reinigen Sie Ihre Messer nach jeder Verwendung.

Waschen Sie das Messer einzeln, während Sie es halten, so dass die Oberseite der Klinge von Ihnen weg zeigt. Vermeiden Sie, Messer vollständig unter Wasser zu tauchen, und wischen Sie die Klinge stattdessen vorsichtig mit einem Geschirrtuch ab: zuerst die stumpfe Oberseite und dann die schärfere Kante.


Für eine tiefere, etwas aggressivere Reinigung verwenden Sie einen Schwamm anstelle eines Geschirrtuchs.
Um zu vermeiden, dass Sie sich beim Säubern des Messers verletzen, sollten Sie das Messer auf die ebene Oberfläche einer Arbeitsplatte stellen und das Messer jeweils eine Seite waschen.

Desinfizieren Sie das Messer.

Desinfizieren Sie das Messer.

Wischen Sie die Messer mit einem Alkoholtupfer ab oder reinigen Sie sie vor und nach der Zubereitung.

Überspringen Sie den Geschirrspüler.

Überspringen Sie den Geschirrspüler.

Es kann verlockend sein, Messer auf einfachere Weise mit dem Geschirr zu waschen, das Sie in Ihre Geschirrspülmaschine legen, aber aufgrund der Feuchtigkeit, zu viel Wasser, Hitze und aggressiven Reinigungsmitteln können Rost und Fäulnis für Ihre Messer eine Folge des Gebrauchs sein.


Messer können auch in verpackten Geschirrspülmaschinen abplatzen, wenn Gegenstände an der Klinge reiben.
Das Waschen der Messer von Hand gewährleistet eine schonende und gezielte Reinigung.

Halten Sie saubere Messer trocken und geölt.

Halten Sie saubere Messer trocken und geölt.

Trocknen Sie das Messer auf dieselbe Weise wie beim Reinigen, wobei die Klinge nach oben und von oben nach unten zeigt. Verwenden Sie Mineralmesser für Küchenmesser, insbesondere für Küchenmesser aus Kohlenstoff.

Um zu verhindern, dass sich Rost an der Klinge ansammelt und Verunreinigungen erzeugt, ölen Sie Ihre Klinge 2-3 Mal pro Jahr mit Mineralöl.
Mineralöl kann auch zum Reinigen von Messern verwendet werden, indem ein Tuch mit Öl abgewischt und als Reinigungsmittel verwendet wird.

<img src='https://i0.wp.com/www.wikihow.com/images/thumb/9/92/Care-For-Your-Kitchen-Knives-Step-10-Version-2.jpg/aid99528-v4-728px-Care-For-Your-Kitchen-Knives-Step-10-Version-2.jpg' alt=' Schärfen Sie Ihre Messer .’ width=’900′ height=’599′ />

Schärfen Sie Ihre Messer .

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, aber die gebräuchlichsten Methoden sind Diamantsteine ​​oder Schleifsteine ​​oder Wassersteine. Folgen Sie einem Honstahl, um das Messer auszurichten.

Den Schleifstein sättigen.

Den Schleifstein sättigen.

Benetzen Sie Ihre Schleifsteine ​​oder Wassersteine, indem Sie sie mindestens 45 Minuten lang in Wasser eintauchen. Die Oberfläche des Wassersteins muss feucht sein, während das Messer gegen sie geschärft wird.

Halten Sie eine Schüssel mit Wasser in der Nähe, um den Stein nach Bedarf zu befeuchten.
Lassen Sie Schlamm auf der Oberfläche des Wassersteins entstehen. Dies ist für den Schärfprozess von Vorteil, da ein Abrieb für die Messerschneide erzeugt wird.

Positionieren Sie den Stein so, dass seine kürzere Seite parallel zum Ende der Theke liegt.

Positionieren Sie den Stein so, dass seine kürzere Seite parallel zum Ende der Theke liegt.

Halten Sie die Kante und den Griff des Messers an die Oberfläche des Steins.

Verwenden Sie Ihre freie Hand, um die Klinge des Messers ruhig zu halten.
Stellen Sie sicher, dass sich beide Hände in einem Winkel von 15 bis 20 Grad befinden, wenn Sie sich auf den ersten Schlag vorbereiten.

Üben Sie mäßigen Druck aus und ziehen Sie das Messer nach vorne.

Üben Sie mäßigen Druck aus und ziehen Sie das Messer nach vorne.

Das Messer sollte gegen die Maserung geschärft sein und langsam und gleichmäßig auf Sie und die Kante der Theke gleiten. Das Messer sollte flach auf dem Wasserstein und in einem konstanten Winkel von 15-20 Grad liegen.

Am Ende des Hubs sollte die Spitze der Messerklinge der letzte verbleibende Punkt auf dem Stein sein.
Sobald die Spitze des Messers die Unterseite des Wassersteins berührt, setzen Sie die Bewegungen zurück und beginnen Sie den Strich erneut.

Wiederholen Sie die Aktion mehrmals. Wenn eine Seite gründlich geschärft ist, drehen Sie das Messer um, um die andere Seite gegen den Wasserstein zu bearbeiten.
Lassen Sie Ihre Messer je nach Verwendung mindestens einmal pro Jahr geschärft.

Honen Sie Ihre Messer nach dem Schärfen.

Honen Sie Ihre Messer nach dem Schärfen.

Um eine Klinge zu stählen, halten Sie das Messer flach gegen eine Oberfläche und schieben Sie es entlang. Heben Sie die Rückseite der Klinge allmählich an, bis sie in die Oberfläche zu schneiden beginnt. Von dort nehmen Sie Ihren Stahl in einer Hand und halten Sie die hintere Ecke der Messerkante an das Ende des Ihnen nächstgelegenen Stahls.

Bewegen Sie die Klinge in Richtung der Stahlspitze und stellen Sie sicher, dass die gesamte Klingenlänge mit dem Stahl in Berührung kommt.
Führen Sie diese „Sweep-Technik“ zehnmal für jede Seite der Klinge gegen den Honstahl durch.

Testen Sie die Schärfe Ihres Messers, indem Sie einige Gemüsevorbereitungen durchführen.

Testen Sie die Schärfe Ihres Messers, indem Sie einige Gemüsevorbereitungen durchführen.

Greifen Sie auf die Wirksamkeit, den Widerstand, die Präzision bei der Herstellung wirklich dünner Schnitte usw. zu. Wenn Sie mehr schärfen müssen, starten Sie den Schärfvorgang erneut, bis Sie die gewünschte Scheibe haben.


Categories:   Food and Entertaining

Comments