Mayonnaise mit Olivenöl zubereiten

Mayonnaise ist ein Gewürz, das viele Menschen für ihre Sandwiches, Burger und Salate verwenden. Es kann auch als Dip-Sauce verwendet werden, wenn andere Geschmacksstoffe wie Dill oder Knoblauch hinzugefügt werden. Es gibt viele kommerzielle Marken von Mayonnaise, darunter Hellman, Kraft, Duke’s und eine Vielzahl von Ladenmarken. Sie können Ihre eigene Gourmet-Mayonnaise mit Ihrem bevorzugten Olivenöl herstellen. Während es Geduld erfordert, glauben viele Leute, dass es viel besser schmeckt als das, was Sie in einem Glas kaufen. Machen Sie Mayonnaise mit Olivenöl, indem Sie hochwertige Zutaten auswählen und das Öl langsam in Eigelb geben, das mit Wasser, Zitrone, Salz und Pfeffer kombiniert wurde.

Holen Sie sich 3 große Eier.


Holen Sie sich 3 große Eier.

Frische Eier sind die besten, wenn Sie also Zugang zu Bio- oder Freilandeiern haben, verwenden Sie diese.

Finden Sie Ihre Lieblingsflasche Olivenöl.

Finden Sie Ihre Lieblingsflasche Olivenöl.

Sie benötigen ungefähr 6,7 oz. (200 ml) für die 3 Eier.



Verwenden Sie ein Öl, das Sie zuvor für Dressings oder Marinaden verwendet haben, und Sie wissen, dass Sie es mögen. Jedes Olivenöl hat einen anderen Geschmack und dieser Geschmack kann in der Mayonnaise entstehen. Viele Köche empfehlen extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Sie möchten frischen Zitronensaft für eine Mayonnaise verwenden, nichts künstliches oder aus einer Flasche gepresst.

Holen Sie sich etwas Salz und Pfeffer.

Holen Sie sich etwas Salz und Pfeffer.

Meersalz ist am besten, wenn Sie es haben, und frisch gemahlener Pfeffer wird auch Ihrer Mayonnaise einen angenehmen Geschmack verleihen.



Entscheiden Sie, ob Sie einen Mixer, einen Handmixer oder ein Schneebesen verwenden.

Entscheiden Sie, ob Sie einen Mixer, einen Handmixer oder ein Schneebesen verwenden.

Während es mit der Hand länger dauert und etwas Muskeln braucht, kann es oft zu besseren Ergebnissen führen. Elektromixer können zusätzliche Wärme in die Mayonnaise geben, wodurch sich das Öl und die Eier trennen können.

Legen Sie ein feuchtes Handtuch auf die Theke oder Tischplatte, an der Sie arbeiten.

Legen Sie ein feuchtes Handtuch auf die Theke oder Tischplatte, an der Sie arbeiten.

Dadurch wird verhindert, dass sich die Schüssel bewegt, während Sie wischen. Wenn Sie einen elektrischen Mixer oder Mixer verwenden, stellen Sie ihn auf eine ebene Fläche.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.


Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Öffnen Sie vorsichtig das Ei und lassen Sie das flüssige Eiweiß aus der Schale laufen, während Sie das gelbe Eigelb auf Ihre Hand oder die andere Seite der Schale übertragen, wenn Sie es öffnen. Wenn Sie das Eigelb in Ihre Hand geben, läuft das Eiweiß durch Ihre Finger.

3 Eigelb in eine Schüssel geben.

3 Eigelb in eine Schüssel geben.

Sobald alle Eigelb vereinigt sind, fügen Sie 1 Teelöffel (4,5 ml) Wasser zu den Eiern hinzu und schlagen Sie weiter. Das Wasser hilft dem Emulsionsprozess, wenn das Öl hinzugefügt wird.

Fügen Sie den Eiern jeweils einen Tropfen Olivenöl hinzu.

Fügen Sie den Eiern jeweils einen Tropfen Olivenöl hinzu.

Es ist wichtig, langsam zu gehen, da sich sonst das Öl abscheidet und sich nicht mit dem Eigelb verbindet.


Integrieren Sie jeden Tropfen Olivenöl vollständig, bevor Sie einen weiteren Tropfen hinzufügen. Wenn Sie einen Mixer oder einen Mixer verwenden, lassen Sie ihn den gesamten Prozess durchlaufen.

Beobachten Sie die Eier und das Öl, um sicherzustellen, dass die Emulsion erfolgreich ist.

Beobachten Sie die Eier und das Öl, um sicherzustellen, dass die Emulsion erfolgreich ist.

Sie möchten nicht, dass sich das Öl seitlich der Schüssel bewegt oder große Tropfen auf der Oberfläche der Eier bildet.

Tröpfeln Sie das Öl langsam in die Eier, sobald Sie wissen, dass die Emulsion erfolgreich ist.

Tröpfeln Sie das Öl langsam in die Eier, sobald Sie wissen, dass die Emulsion erfolgreich ist.

Sie müssen zu diesem Zeitpunkt keinen Tropfen gleichzeitig ausführen, müssen jedoch sehr langsam vorgehen.

Mischen Sie so viel Zitronensaft, wie Sie möchten.

Mischen Sie so viel Zitronensaft, wie Sie möchten.

Die volle halbe Zitrone verleiht der Mayonnaise einen scharfen Geschmack. Verwenden Sie daher weniger Saft, wenn Sie eine glattere Mayonnaise wünschen.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Mayonnaise schmecken und abschmecken.


Categories:   Food and Entertaining

Comments